퀴노아란 고대 잉카제국에서 감자와 옥수수를 비롯해 3대 작물로 재배된 명아줏과 식물입니다. '퀴노아(quinoa)'의 어원은 '모든 곡식의 어머니'를 뜻하는 고대 잉카어(현, 페루어)에서 유래된 것으로, 약 4,000년 전부터 안데스산맥 일대에서 주요 작물로 재배해 왔습니다. 그러나 16세기경 남미를 침략한 스페인 군대에 의해 잉카제국이 멸망하면서, 인디오들이 신성시하는 퀴노아 경작이 탄압을 받게 되고 그 결과 생산지가 상당수 감소되었습니다.
퀴노아의 성분은 평균 16~20% 정도가 단백질로 구성되어 있을 만큼 고단백 식품으로, 고대 인디오들의 주요 단백질 공급원을 담당하였다. 쌀, 보리, 밀 등 다른 곡류와는 달리나트륨이 거의 없고,글루텐또한 없기 때문에알레르기반응을 유발하지 않는다는 것이 장점입니다. 특히 양질의 단백질이 함유되어 있어서 동물성 단백질 식품인 우유를 대체할 수 있는 완전한 식물성 단백질 식품으로 손꼽힙니다.
슈퍼 푸드 퀴노아 효능
1. 식물성 단백질 식품
2. 9가지의 필수 아미노산이 균형적으로 조성
3. 불포화지방산으로 이루어져 콜레스테롤 수치를 낮추는데 효과적
4. 혈당지수 낮춰줌. 당뇨와 고혈압에 도움
5. 식이섬유 풍부하여 다이어트에 유용
이렇듯 퀴노아를 이용한 과일 샐러드 입니다. 아주 쉽고 간편하지만 영양만점인 샐러드를 레시피 입니다.
< 필요한 재료 >
깍둑 썰기 한 멜론 160g
반으로 자른 포도
라즈베리
블랙 베리
깍둑 썰기 한 딸기
익힌 퀴 노아 3 큰술
민트 1 큰술
< 만드는 법 >
위 재료를 믹싱볼에 가볍게 섞고 올리브오일을 살짝 뿌리면 됩니다.
퀴노아 샐러드는 퀴노아를 이용한 것이므로 원하는 채소 과일과 섞어 원하는 취향대로 만들수 있습니다.
아래는 양파 호받 가지를 이용한 요리 입니다.
혹은 상품한 채소들과 함께 버부릴수 있구요. 퀴노아가 채식하시는 분들이 즐겨찾는 재료라고 합니다.
TF1의 오후 뉴스 쇼13 Heures의 백만 명 이상의 시청자가온라인 설문 조사에서 그림 같은 항구 시장을 최고로 꼽혔습니다. 2 위는 Bergues, Nord-Pas-De-Calais 지역, Saint-Pierre 시장은 La입니다. 레위니옹이 3 위를 차지했습니다.
Dieppe의 시장은 매주 토요일 오전 8 시부 터 운영되며 특히 신선한 생선과 해산물로 인기가 높습니다. 더 신선하게 얻을 수 없었고 노점은 바다를 바라 봅니다!뿐만 아니라 환상적인 지역 과일, 야채 및 치즈들이 다양합니다.
디에프 시장은 노르망디에서 가장 큰 시장입니다.
디 에프의 광장과 골목길에 길게 늘러서며 포장마차들은 풍부한 먹거리를 제공하며 현지인들과 관광객의 사랑을 받는 곳이기도 합니다.
디에프의 가장 유명한 식재료는 해산물들이며 그중 가리비가 유명합니다.
2020년 11월 14일과 15일 에 가리비와 청어 축제를 개최할 예정이니다.
주소: Grande Rue, 76200 Dieppe, 프랑스 영업시간: 월-금, 일 휴무일 토 오전 8:00~오후 1:00
디에프 시장은 먹거리 뿐아니라 항구도시의 아름다운 특유의 풍경때문에 유명한 화가들이 디에프의 아름다운 풍경에 마음을 뺏겨 화폭에 담았다고 합니다. 영국의 대표적인 화가 터너 역시 디에프 항구를 그린 그림이 있더라구요.
그림 전공한 분들이라면 터너가 어떤 그림을 그린지 몰라도 터너 물감은 들어본적이 있을겁니다.
항구 바로 옆이기 때문에 수많은 요트가 정박해 있는 모습을 볼수 있고 바라를 씬 해안 도시의 진풍경을 볼수 있습니다.
전통시장을 좋아하는 사람들이라면 꼭 한번 들려 보는것이 좋을 것입니다.
미리 장바구니와 아이스박스를 끌며 장보는 현지인들이 많이 있습니다.
대서양의 심기에 따라 날씨가 왔다갔다 하는 변덕이 심한곳이 바로 노르망디 입니다.
일기예보는 화창하더라도 항상 우산을 준비해 두는것이 좋습니다.
시장은 오전8시부터 열기 때문에 부지런히 움직이는 여행을 추천합니다.
또한 항구를 바라보며 식사와 커피를 할수 있는 노천카페 레스토랑들도 있습니다.
오스카와일드 같은 유명인사들이 찾은 역사 깊은 카페도 있습니다. 프랑스라면 빵과 진한 커피는 매일 먹어도 질리지 않을 것입니다.
생선을 직접 구워주는 아저씨의 고글이 멋스럽기까지 하는데요. 미식의 나라 프랑스 시장을 둘러 보며 로컬 식당에서 한끼정도 식사해 보는것이 여행의 큰 묘미가 아닐까 싶습니다.
달팽이는 프랑스의 전통적인 식재료 입니다. 달팽이에 대해 낯설수 있겠지만,이 육즙이 적은 작은 음식에 사람들은 지금까지 맛본 것 중 가장 맛있는 음식 중 하나로 목록에 올 것입니다. 화이트 와인과 마늘로 조리 한 에스카르고 알라 부르기 뇽 레시피는 프랑스의 정통 맛을 식탁에 쉽게 추가 할 수있는 방법입니다.
< 필요한 재료 >
달팽이 (1 인당 10-12 개)
파슬리 300g (10½oz)
타라곤 20g (¾oz)
버터 500g (1lb)
소금 7g (¼oz)
후추 4g (⅛oz)
½ tsp 혼합 향신료
잘게 다진 마늘 30g (1oz)
다진 파 30g (1oz)
화이트 와인 2 큰술
바게트 빵
< 만드는 방법 >
백골뱅이는 물에 한번 씻은 후 살에 붙은(껍질의 입구 부분) 얇은 막을 떼어냅니다.
분량의 바질은 잎만 떼어내서 다진 후 나머지 분량의 바질갈릭버터 소스 재료들과 함께 골고루 섞어주세요.
골뱅이 껍질 입구 부분에 2를 채워 넣은 후 200도로 예열된 오븐에 넣고, 13~15분가량 구우면 완성!
< 백골뱅이 해동법 및 세척법 >
백골뱅이를 찬물에 담가 자연 해동해야 합니다.
봉지에서 꺼낸 백골뱅이를 20분 정도 찬물에 충분히 담가 해동합니다. 이때 물은 3번 정도 갈아주세요.
손가락으로 껍질 입구 부분을 눌렀을 때, 살이 쑥 부드럽게 들어간다면 해동이 다 된 것입니다.
해동된 백골뱅이는 껍질 입구 부분에 남아있을 수 있으니, 잘 헹구어주세요.
#에스까르고 집에서 즐기는 방법
1. 시판용 달팽이요리를 구입합니다.
시중에 판매하는 에스카르고 상품은 프랑스 진미를 우리 입맛에 맞춰 개발한 것으로 가정에서 오븐 또는 프라이팬으로 데우기만하면 멋스럽게 완성되는데요. 쫄깃한 달팽이와 어우러지는 마늘허브버터 소스가 특히 매력적입니다.
껍질 속 소스는 남기지 말고 멜바 토스트 또는 바게트와 곁들여 즐겨보세요. 이마저 별미가 된답니다.
2. 골뱅이로 달팽이 요리 흉내내기
동해 바다 수심 100m 밑에서 갓 잡아올린 싱싱한 백골뱅이 역시 귀하디 귀한 바다 별미이지요. 잘 삶아진 백골뱅이의 고소한 감칠맛을 먹어본 사람만이 알 수 있습니다.
우리나라 사람들은 골뱅이에 친숙하기 때문에 대체할수 있습니다.
씹을수록 번지는 은은한 단 내음, 그리고 내장의 녹진한 풍미는 달팽이의 그것과도 비슷한데요. 그래서 백골뱅이로 프랑스 요리인 에스카르고를 만들 수도 있답니다
< 백골뱅이로 에스까르고 만드는 방법 >
백골뱅이는 물에 한번 씻은 후 살에 붙은(껍질의 입구 부분) 얇은 막을 떼어냅니다.
분량의 바질은 잎만 떼어내서 다진 후 나머지 분량의 바질갈릭버터 소스 재료들과 함께 골고루 섞어주세요.
골뱅이 껍질 입구 부분에 2를 채워 넣은 후 200도로 예열된 오븐에 넣고, 13~15분가량 구우면 완성!
평소에 프랑스 요리에 무척 관심이 많았는데 평소 쉽게 접하진 않지만 간단한 레시피를 가져와봤습니다.
요리는 크게 스타터(전체요리) - 메인 - 디저트(후식) 으로 가져와봤습니다.
스타터는 식사전에 입맛을 돋구는 요리이고 메인은 가벼운 런치와 저녁 식사라고 생각하시면 됩니다.
필요한 재료
4개를 만든다면 아래 레시피 양에 절반을 더하면 되고 쇠고기와 돼지고기 비율은 3:1로 맞춰주시면 됩니다.
큰 토마토 8개
다진 마늘 4쪽(1스푼)
양파 2개 (잘게 다짐)
빵가루 100g
다진 파슬리 4큰술
다진 쇠고기 600g
다진 돼지고기 200g
올리브유
소금, 후추 (갈은 후추)
만드는 방법
1. 토마토를 가져다가 각각의 윗부분에서 약 5mm 두께로 자릅니다. 토마토 윗 부분 뚜껑을 옆에 두십시오. 안쪽에서 모든 씨앗과 물을 조심스럽게 제거하십시오. 토마토에 약간의 소금을 뿌리고 거꾸로 뒤집어 20 분 동안 물기를 제거합니다. 오븐을 섭씨 200도, 팬 180도, 가스 6로 예열 하세요.
2. 마늘과 양파를 빵가루, 계란, 파슬리와 섞습니다. 혼합물을 잘 간을 한 다음 잘 섞일 때까지 고기와 섞습니다. 고기를 토채우기로 토마토를 채우고 뚜껑을 덮으십시오. 토마토를 로스팅 용 용기에 넣고 올리브 오일을 뿌립니다. 예열 된 오븐에서 40 분 동안 굽습니다.